Lamination là một kỹ thuật khéo léo gấp bột bao quanh tấm bơ vuông vức và cán gấp lại nhiều lần. Thành phẩm là một khối bột "ngàn lớp" đều tăm tắp giữa lớp bột lớp bơ mỏng tang.
Để tạo được đô bột hoàn hảo xen kẽ lớp lớp là một quá trình đòi hỏi thao tác chính xác giữa thợ bánh và máy cán. Vội quá bơ sẽ bị gãy, chậm quá bơ tan - cái quá nào cũng làm mất sự tách lớp đồng đều. Một quá trình không cho phép sai sót xảy ra. Các loại bánh viennoiserie đều bắt đầu từ bột ngàn lớp được cán chuẩn.
Bánh của Bơr được nướng sẵn và cấp đông chuyên dụng - giúp giữ được độ ẩm giữa các lớp bánh mỏng và bảo vệ cấu trúc tổ ong của bánh. Bạn chỉ cần 1 bước nướng lại trong vài phút sẽ có ngay chiếc bánh croissant ngoài giòn tan, trong ẩm mềm, tách lớp, thơm bơ!
.png)
